|
|
Condesoep - Potage A La Conde
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr bruine bonen
1,25 dl bouillon
1 laurierblad
2 kruidnagelen
Spaanse peper
1 ui
50 gr boter
1 theelepel kerrie
20 gr bloem
Worcestershiresaus
Rode wijn of madera
Broodcroutons
Voorbereiding:
Was de bonen, week ze tenminste 12 uur in ruim water.
Breng ze met de bouillon (zonder het weekwater dus), een laurierblaadje, de kruidnagelen en een klein stukje Spaanse peper aan de kook. Kook ze 2 uur of langer zachtjes door tot de bonen gaar zijn.
Bereidingswijze:
Zeef ze, houd zo min mogelijk op de zeef achter. Maak de onderkant van de zeef goed schoon
Snijd de ui zeer fijn.
Laat de boter smelten, fruit de ui er eerst lichtgeel in, voeg dan de kerrie en de bloem (2 afgeschudde eetlepels) toe en fruit ook deze enige tijd mee. Voeg al roerende bij gedeelten al het gezeefde toe.
Maak de soep op smaak af met worcestershiresaus en rode wijn of madera.
|
|
|